秦含章老先生是我国著名的食品工业和发酵工业专家，现为中国食品发酵工业研究院名誉院长，曾任第三、五、六届全国人大代表，第三届中国科协委员，中国食品科学技术学会副理事长，中国轻工协会发酵学会理事长，中国微生物学会常务理事兼工业微生物专业委员会主任委员，轻工业部食品发酵工业科学研究所所长等职务。秦老自1936年献身于我国食品和发酵工业，至今已奋斗了70多个春秋，为我国食品和发酵工业发展及专业人才培养做出了重大贡献。
秦含章出版了近20册逾千万字的专著，对我国酿酒工业的发展做出了不可磨灭的贡献，蜚声海内外。
秦老于1964－1965年间到杏花村汾酒厂蹲点进行长期全面的科学研究，曾主持撰写了一份报告《怎样用多快好省的方法大搞现场科学实验促进汾酒生产高潮》，并写了一首七绝以示祝贺：“万里银装压早春，四方结队学汾珍，三杯竹叶驰名久，五好杏花茁异新。”后又写出《“五好”“三绝”赞汾酒》一文，表达对汾酒关爱之情。
“五好”：工厂环境好，生产管理好，传统工艺好，产品质量好，经济效益好。
“三绝”：汾酒素以色、香、味三绝著称于世。 |
